ใบชาเขียว

ใบชาที่ไม่ผ่านการหมัก โดยการนำไปชาสดมารีดน้ำ ทำให้แห้ง ด้วยกระบวนการความร้อนประเภทต่าง ๆ เช่นการอบหรือคั่ว ซึ่งความร้อนนี้จะช่วยยับยั้งเอนไซม์ไม่ให้เกิดการสลายตัว ทำให้ใบชายังสามารถคงความสดและยังมีสีเขียวหลงเหลืออยู่ ต้นชาเขียวมีลักษณะเป็นพุ่ม มีใบเขียวเล็กๆ ต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน

สารสาคัญในชาเขียว

➢ กรดอะมิโน วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี
➢ สารในกลุ่ม xanthine alkaloids คือ คาเฟอีน (caffeine) และธิโอฟิลลีน (theophylline
➢ สารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ที่เรียกว่า คาเทชิน (catechins) โดยเราสามารถแยกสารคาเทชินออกได้เป็น 5 ชนิด คือ gallocatechin (GC), epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC), epicatechin gallate (ECG), และ epigallocatechin gallate (EGCG) โดยคาเทชินที่พบได้มากและมีฤทธิ์ทรงพลังที่สุดในชาเขียว คือ สารอีพิกัลโลคาเทชินกัลเลต (epigallocatechin gallate – EGCG)

สรรพคุณของชาเขียว

1.ช่วยควบคุมระดับน้าตาลในเลือด สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท และชะลอการเกิดโรคเบาหวาน

2.มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงส่งผลในการป้องกันความเสี่ยงต่อภาวะมะเร็ง และโรคความเสื่อมของเซลล์และอวัยวะต่างๆในร่างกาย

3.ช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอลรวม และเพิ่มปริมาณคลอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL)

4.ช่วยในการขับสารพิษ

5.ทาให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร้า

6.ป้องกันความเสียหายจากสารพิษต่างๆ เช่น แอลกอฮอล์